- Kartoffeln lagern – der richtige Ort
- Warum kühl?
- Warum dunkel?
- Warum trocken?
- Kartoffeln im Kühlschrank lagern – eine gute Idee?
- Kartoffeln lagern – die richtige Temperatur
- Kartoffeln lagern – der richtige Behälter
- Kartoffeln lagern – die falschen Nachbarn
- Wie lange kann man Kartoffeln lagern?
- Regelmäßige Kontrolle
- Tipp: Kleine Mengen Kartoffeln kaufen
- Zusammenfassung
- Häufige Fragen – Kurz und bündig
Keller, Speisekammer oder Kühlschrank? Kartoffeln richtig lagern ist gar nicht so schwer. Wir erklären Dir, wo und wie Du Deine Kartoffeln am besten lagerst, damit sie lange halten und Du viel Freude an ihnen hast.
Kartoffeln lagern – der richtige Ort
Die Kartoffel lieben es kühl, dunkel und trocken. Falls Du Kartoffeln selber anbaust, verfügst Du sicherlich über einen Keller. Er ist der perfekte Aufbewahrungsort. Achte aber auch hier auf die richtige Temperatur von 4 – 8 °C. Doch wie wird die Kartoffel auch ohne Keller richtig gelagert?
Suche Dir einen Platz, bei dem die Kartoffeln vor Licht und Wärme geschützt lagern können. Du solltest darauf achten, dass die Temperatur von 4 – 8 °C eingehalten wird. Das kann die Speisekammer, Garage oder das Gemüsefach im Kühlschrank sein.
Außerdem können Kartoffeln anfangen zu schimmeln, falls sie nicht genügend Luft erhalten. Besonders ärgerlich ist dies, wenn eine Knolle den Schimmel auf anderen Kartoffeln überträgt.
Warum kühl?
Ab ca. 8 °C fangen Kartoffeln an zu Keimen. Um das zu vermeiden sollten 8 °C – 10 °C nicht überschritten werden. Außerdem verlieren die Kartoffeln Flüssigkeit und werden schrumpelig.
Zu kalt sollte es aber auch nicht sein: unter 4 °C erhält die Kartoffel einen unangenehmen, süßlichen Geschmack.
Warum dunkel?
Werden die Kartoffeln Tageslicht oder Licht einer Lampe ausgesetzt bekommen Sie grüne Stellen, an denen das giftige Solanin gebildet wird.
Warum trocken?
Die Kartoffel besteht zwar zu einem großen Teil aus Wasser, aber die Feuchtigkeit von außen mag die Knolle gar nicht.
Dies kann zu einem Schimmelbefall führen und somit alle Kartoffeln am gleichen Lagerort vernichten.
Kartoffeln im Kühlschrank lagern – eine gute Idee?
Die meisten Personen werden die Kartoffeln im Kühlschrank lagern. Hier sollte eine Temperatur von 4 °C – 6 °C eingestellt sein. Die Lagerung im Kühlschrank ist nicht ideal. Deshalb empfehlen wir lieber kleine Mengen zu kaufen, die man rasch verzehren kann.
Tipp: Nutze das Gemüsefach, da die Temperatur ein wenig höher ist.
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Kartoffeln lagern – die richtige Temperatur
Die perfekte Temperatur für Kartoffeln liegt zwischen 4 – 8 °C. Fällt die Temperatur unter 4 °C wird die Stärke in Zucker umgewandelt und der Geschmack verändert sich negativ süßlich.
Ist die Temperatur höher als 10 °C fangen die Kartoffeln an zu keimen. Außerdem schrumpeln die Kartoffeln, da sie Feuchtigkeit verlieren.
Was machen, wenn kein kühler Ort vorhanden ist?
Dann empfiehlt es sich, kleiner Mengen zu kaufen und diese rasch zu verzehren.
Auf keinen Fall sollte man die Kartoffel einfrieren. Zum einen verwandelt sich die Stärke in Zucker und zum anderen wird die Kartoffel matschig beim Ausfrieren, da ihre Zellstruktur zerstört wird.
Kartoffeln lagern – der richtige Behälter
Neben einem dunklen und kühlen Ort ist auch der Behälter für eine richtige Lagerung sehr wichtig.
Nach dem Kauf sollte man die Kartoffeln in einem Beutel aus Leinen oder Jute lagern. Es muss dunkel sein und es sollte Luft an die Kartoffeln kommen, um ein Keimen oder Schimmeln zu verhindern.
Alternativ kann auch eine Holzkiste verwendet werden, die mit einem Leinen-Tuch abgedeckt wird.
Ungeeignet sind Plastikbeutel, da die Kartoffeln darin nicht atmen können und schneller schlecht werden.
Kartoffeln lagern – die falschen Nachbarn
Kartoffeln dürfen auf keinen Fall neben sogenannten „falschen Nachbarn“ gelagert werden. Diese Früchte sondern Ethylen ab – ein Gas, welches dafür sorgt, dass die Früchte schneller reifen. Bei der Lagerung der Kartoffeln ist dies denkbar ungeeignet.
Zu den „falschen Nachbarn“ zählen:
- Birnen
- Äpfel
- Pflaumen
- Bananen
- Pfirsichen
Wie lange kann man Kartoffeln lagern?
Kartoffeln lassen sich durchaus mehrere Monate lagern. Voraussetzung ist selbstverständlich die richten Bedingungen.
Außerdem sollten nur unbeschädigte Kartoffeln für eine langfristige Lagerung verwendet werden.
Regelmäßige Kontrolle
Auch wenn Du alle Tipps berücksichtigt hast, kann es vorkommen, dass Kartoffeln schimmeln oder faulen.
Kontrolliere sie deshalb regelmäßig, damit die Fäulnis nicht andere Knollen befällt.
Tipp: Kleine Mengen Kartoffeln kaufen
Falls Du die Kartoffeln nicht selber anbaust, solltest Du nur kleine Mengen Kartoffeln kaufen. Diese kannst Du innerhalb einer kurzen Zeit verzerren.
Zusammenfassung
- Am besten im Keller oder Speisekammer lagern.
- Wenn die Kartoffeln im Kühlschrank gelagert werden nur kleine Mengen einkaufen und rasch verzerren.
- Die Kartoffeln benötigen einen dunklen, trockenen und kühlen Ort.
- Die perfekte Lagertemperatur beträgt 5 – 8 °C.
- Als Behälter solltest Du eine Holzkiste oder einen Beutel aus Leinen oder Jute verwenden.
- Die Kartoffeln sollten gut belüftet sein, um Schimmel oder Keimen zu verhindern.
- Nicht zusammen mit Birnen, Äpfel, Pflaumen, Bananen oder Pfirsichen lagern.
- Regelmäßig kontrollieren, um die Ausbreitung einer eventuelle Fäulnis zu verhindern.
- Lieber kleine Mengen Kartoffeln kaufen.
Häufige Fragen – Kurz und bündig
Nicht optimal, aber für eine kleine Menge Kartoffeln für kurze Zeit möglich. Tipp: Nutze dafür das Gemüsefach.
Im Gegensatz zu anderem Gemüse ist die Haltbarkeit von Kartoffeln ziemlich hoch. Bei richtiger Lagerung sind Kartoffeln mehrere Monate haltbar. Lediglich Frühkartoffeln sollten nicht länger als 2 bis 3 Wochen gelagert werden.
Vor Licht und Wärme geschützt an einem trockenen Platz: Speisekammer, Garage oder das Gemüsefach im Kühlschrank.
Kleine Korrektur (evtl. den gesamten Text nochmal überprüfen):
„Deshalb empfehlen wir lieber kleine Mengen zu kaufen, die man rasch verzerren kann.“
Es heißt „verzehren“.😉
Danke für den Hinweis. Wurde geändert. : )