Linda – Deutschlands Lieblingskartoffel Linda ist eine festkochende Kartoffelsorte, die für viele in Deutschland schlicht die Kartoffel schlechthin ist – aromatisch, vielseitig und mit einer Geschichte, die fast so spannend ist wie
Das Wichtigste in Kürze: Die Frage, welche Kartoffelsorten in Deutschland am bekanntesten sind, lässt sich ganz einfach beantworten: Es sind vor allem Linda, Annabelle, Sieglinde, Belana, Laura, Nicola, Bintje und Afra, die
Nein, Süßkartoffeln sind keine echten Kartoffeln – auch wenn sie ähnlich heißen, aussehen und in der Küche oft ähnlich verwendet werden. Botanisch gesehen stammen sie aus einer ganz anderen Pflanzenfamilie. Trotzdem haben
Pommes gelingen am besten mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln wie Agria, Fontane oder Marabel. Sie haben den idealen Stärkegehalt, um außen knusprig und innen weich zu werden. Aber warum ist das so? Und
Die besten Kartoffeln für cremiges Kartoffelpüree sind mehligkochende Sorten, weil sie mehr Stärke enthalten und sich leichter zu einer glatten, luftigen Masse verarbeiten lassen. Festkochende Kartoffeln sind dafür ungeeignet, weil sie zu
Die drei Kochtypen der Kartoffel – festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend – unterscheiden sich in ihrem Stärkegehalt, ihrer Textur und ihrem Kochverhalten. Kurz gesagt: Die richtige Kartoffel entscheidet über Erfolg oder Frust
