Nicht jeder hat einen dunklen Keller oder einen anderen passenden Ort, um die Kartoffeln einlagern zu können. In diesem Beitrag zeigen wir Dir, wie Du Kartoffeln ganz einfach einkochen kannst.
Beim Einkochen von Kartoffeln solltest Du mit einem Zeitaufwand von rund 2 Stunden rechnen (Schälzeit + 10 bis 15 Minuten Kochzeit + 90 Minuten Einkochzeit).
Warum sollte man Kartoffeln einkochen?
Kartoffeln einkochen klingt erst einmal merkwürdig. Denn schließlich lassen sich die Kartoffeln auch ohne Einkochen lange lagern. Wer allerdings nicht die Möglichkeiten hat, um Kartoffeln optimal einzulagern, muss auf Alternativen umsteigen.
Ein weiterer Punkt ist die kürzere Zubereitungszeit von eingekochten Kartoffeln. So kannst Du auch nach einem stressigen Arbeitstag noch Kartoffelgerichte ohne großen Aufwand zubereiten.
Das könnte Dich interessieren:
Kartoffeln lagern: So bleiben sie am längsten frisch
Keller, Speisekammer oder Kühlschrank? Kartoffeln richtig lagern ist gar nicht so schwer. Wir erklären Dir, wo und wie Du Deine Kartoffeln am besten lagerst.
Kartoffeln einkochen – so gehts
Bevor die Kartoffeln eingekocht werden, müssen sie zunächst geschält werden. Nach dem Schälen werden sie geschnitten – ja nach Größe der Kartoffel halbiert oder geviertelt. Allzu klein sollte die aber nicht sein, da sonst die Möglichkeit besteht, dass sie zu weich werden.
Anschließend werden sie für etwa 10 bis 15 Minuten (abhängig vom Kochtyp) in gesalzenem Wasser gekocht.
Der Kochsud
Um die Kartoffeln einzukochen, benötigst Du einen Kochsud. Ich setzte dafür separat einen Topf mit Wasser auf und salze ihn leicht.
Gläser sterilisieren
Es ist sehr wichtig, dass die Gläser steril sind. Kochendes Wasser ist hierfür das beste Mittel. Koche die Gläser und Deckel für ca. 10 Minuten. Alternativ kannst Du die Gläser im Backofen bei 150 °C für 10 Minuten erhitzen.
Jetzt gehts ans Eingekochte
Die Kartoffeln nach dem Kochen abgießen und in die sterilen Gläser verteilen. Lasse dabei etwa 2 bis 3 cm Platz zum Deckel.
Bedecke sie jetzt mit dem Kochsud und verschließe die Gläser.
Wichtig: Alle Utensilien, die Du fürs Einkochen benutzt, müssen 100 % sauber sein! Vor allem die Gläser müssen vor dem Einkochen abgekocht werden. Somit sind sie steril und es steht einer langen Lagerdauer nichts mehr im Weg.
Kartoffeln im Einkochtopf einkochen
Wir beschreiben hier 2 Möglichkeiten, die Kartoffeln einzukochen. Eine davon ist das Einkochen im Einkochtopf.
Stelle die Gläser in ein Einkochtopf. Achte dabei darauf, dass die Gläser sich nicht berühren. Auch sollte das Gitter vom Topf die Gläser vom Boden fern halten.
Fülle nun den Topf mit Wasser. Dabei ist zu beachten, dass die Gläser mindestens zu ¾ ihrer Höhe mit Wasser bedeckt sind. Falls Du mehrere Lagen einkochst, ist es kein Problem, wenn die unteren Gläser komplett unter Wasser stehen.
Die Kartoffeln nun 90 Minuten bei 100 °C einkochen.
Kartoffeln im Backofen einkochen
Eine weitere Möglichkeit ist das Einkochen im Backofen.
- Gläser nebeneinander auf ein tiefes Backblech oder die Fettpfanne stellen. Auch hier ist es wichtig, dass die Gläser sich nicht berühren.
- Befülle das Blech mit ca. 2 – 3 cm Wasser.
- Stell den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze ein.
- Sobald das Wasser anfängt zu kochen, stellst Du den Ofen aus.
- Warte ca. 30 – 40 Minuten, bis die Kartoffeln fertig eingekocht sind.
- Nimm die Gläser raus und lasse sie abkühlen.
Das könnte Dich interessieren:
Kartoffeln einfrieren – Geht das?
Kartoffeln einfrieren ist möglich, allerdings sollten sie vorher gekocht werden. Rohe Kartoffeln einfrieren sorgt dafür, dass die Stärke in Zucker umgewandelt wird.
Worauf sollte beim Einkochen von Kartoffeln geachtet werden
- Sauberkeit ist das A und O beim Einkochen.
- Druckstellen und faule Stellen müssen großzügig weggeschnitten werden.
- Kartoffeln müssen vorher geschält werden.
- Die Kartoffel nicht zu klein schneiden, da sie sonst zu weich wird.
- Gläser unbedingt vorher abkochen.
