Die Kartoffel ist ein absolutes Multitalent in der Küche! Ob mit oder ohne Schale – frisch gekochte Kartoffeln sind eine begehrte Beilage zu vielen Hauptgerichten.
Doch was passiert, wenn Du zu viele Kartoffeln gekocht hast und Reste von der letzten Mahlzeit übriggeblieben sind? Wegwerfen? Das solltest Du auf keinen Fall machen!
Auch in der Verwertung von gekochten Kartoffeln zeigt die tolle Knolle einmal mehr, ihr Können. Lasse Dich in dem folgenden Artikel von den verschiedenen Verwertungsmöglichkeiten inspirieren und erfahre hilfreiche Tipps, was Du bei der Verwertung von gegarten Kartoffeln beachten solltest.
Wann sollte man gekochte Kartoffeln verwerten?
Die Gründe, warum man gekochte Kartoffeln verwerten sollte, können unterschiedlicher Art sein. Ein wesentlicher ist aber sicher die nachhaltige Verwertung von Lebensmitteln. Keinesfalls sollte man gekochte Kartoffeln wegwerfen, weil man gerade nicht weiß, was sich damit noch anstellen lässt. Das wäre viel zu schade und in Zeiten von „Meal Prep“ und „Zero Waste“ ein absolutes No Go.
Auch für Kartoffeln, die kurz vor dem Keimen stehen, muss schnell eine geeignete Verwendung gefunden werden, bevor sie ungenießbar werden. Ob mit oder ohne Schale – gekocht können sie noch optimal weiterverarbeitet werden.
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Haltbarkeit & Aufbewahrung von gekochten Kartoffeln
Gekochte Kartoffeln sind genügsam und müssen nicht „just in time“ sofort am nächsten Tag verzehrt werden.
Die Kartoffel (ob mit oder ohne Schale) hält sich ca. 3 – 4 Tage, nachdem sie gegart wurde. Wichtig ist, dass die Erdäpfel kühl und trocken aufbewahrt werden. Am besten kannst Du sie im Kühlschrank lagern. Du solltest aber einen verschließbaren Behälter nutzen, da die Kartoffeln sonst den Geruch und den Geschmack der umliegenden Nahrungsmittel aufnehmen können.
Ist der Zeitpunkt der Verwertung gekommen, nutze Deine Sinne! Sehen die Erdäpfel komisch aus oder riechen sie sogar unangenehm, solltest Du kein Risiko eingehen und sie lieber entsorgen. Hilfsmittel & Zutaten
Um gekochte Kartoffeln zu verwerten, braucht es kein großes Küchenequipment. Neben einem Topf und einer Pfanne kann ein Kartoffelstampfer ein wertvoller Helfer sein.
Als Zutaten solltest Du, je nachdem, wie Du Deine Kartoffeln verwerten möchtest, Eier, Mehl, Sahne, Fett und Käse zum Überbacken einplanen. In den meisten Küchen gehören diese Dinge ohnehin zur Grundausstattung, was die Verwertung der gekochten Kartoffel wiederum noch einfacher macht.
Erwärmen von gekochten Kartoffeln
Möchtest Du Kartoffeln vom Vortag wieder erwärmen, ist es wichtig, dass dies gleichmäßig geschieht, um der Entstehung von Bakterien möglichst vorzubeugen. Das Erwärmen in der Mikrowelle sollte daher vermieden werden. Am besten, Du erhitzt die Kartoffeln in einer Pfanne oder einem Topf bei mindestens 70 °C.
Welche leckeren Gerichte sich auf diese Weise zaubern lassen, erfährst du im folgenden Abschnitt.
Typische Gerichte mit gekochten Kartoffeln
Der Verwertung von gegarten Kartoffeln sind fast keine Grenzen gesetzt. Da Deine Erdäpfel schon gekocht sind und für die weitere Verwendung sofort zur Verfügung stehen, ist die Zeitersparnis natürlich ein sehr positiver Nebeneffekt.
Gegarte Kartoffeln enthalten nicht mehr so viel Feuchtigkeit, was wiederum für einige Gerichte ein großer Vorteil sein kann. Dadurch lässt sich die Knolle nämlich schön kross anbraten oder überbacken und die Röstaromen, die dadurch entstehen, werten das Gericht geschmacklich nochmal richtig auf.
Kartoffelsalat
Der Klassiker für die Verwertung der gekochten Kartoffel ist in deutschen Küchen ohne Zweifel der Kartoffelsalat. Ihn gibt es in allen möglichen Variationen. Ob warm oder kalt, mit Mayonnaise angereichert oder mit einem Essig-Öl-Dressing würzig zubereitet – ein Kartoffelsalat darf auf keiner Feier und bei keinem Grillevent fehlen.
Bratkartoffeln
Ebenfalls sehr beliebt sind die Bratkartoffeln, die im Backofen oder der Pfanne zubereitet werden können. Füge Zwiebeln und Speck als schmackhafte Ergänzung hinzu und runde das Ganze mit einem Spiegelei ab – einfach nur lecker!
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Kartoffelauflauf
Gekochte Kartoffeln lassen sich auch hervorragend für einen Auflauf verwerten. Schau mal, was Dein Lebensmittelbestand noch passendes hergibt, und schichte diese Zutaten in eine geeignete Auflaufform. Füge etwas Sahne und geraspelten Käse hinzu und überbacke das Ganze im Backofen.
Rösti
Auch Kartoffelröstis sind sehr begehrt. Kross angebraten und mit einer würzigen Sour Creme verfeinert, braucht es gar nicht mehr, um ein köstliches Gericht auf den Teller zu zaubern. Sour Creme kannst du natürlich auch hervorragend als Ergänzung für Ofenkartoffeln verwenden. Dazu eine kleine Salatbeilage und die Mahlzeit ist perfekt.
Möchtest du deine gekochten Kartoffeln als Beilage für ein Hauptgericht verwerten, dann wären vielleicht Klöße oder ein Kartoffelpüree eine gute Wahl für Dich.
Du siehst, den kulinarischen Raffinessen sind bei der Verwertung von gekochten Kartoffeln keine Grenzen gesetzt. Probiere Dich hier ruhig selbst einmal aus, wenn Du das nächste Mal Kartoffeln weiterverarbeiten möchtest. Schau, was sich bei Dir im Kühlschrank und in der Speisekammer befindet und dann lasse Deiner Kreativität freien Lauf. Nur ein paar Zutaten und ein bisschen Geschick und Du kannst aus Deinen Kartoffeln eine herzhafte, gesunde und leckere Mahlzeit herstellen.
