Ob als Gratin, Suppe oder Pommes: die Kartoffel ist aus Deutschlands Küchen nicht mehr wegzudenken. Kein Wunder: die Kartoffel ist nicht nur gesund, man kann mit Ihr auch verschiedenste leckere Gerichte zubereiten.
Der Verzehr von vielen rohe Gemüse-Sorten ist problemlos möglich. Doch wie sieht es bei rohen Kartoffeln aus?
Rohe Kartoffeln – giftig oder unbedenklich?
Eins vorweg: Kleine Mengen der rohen Knolle sind unbedenklich. Wenn Du schon einmal eine rohe Kartoffel gegessen hast, wirst Du aber feststellen, dass sie mehlig schmeckt. Das liegt am Stärkegehalt der rohen Kartoffel. Dieser ist bei der rohen Knolle sehr hoch. Dadurch schmeckt es nicht nur mehlig, sondern ist auch noch schwer verdaulich.
Außerdem ist sie bitter, was auf Solanin zurückzuführen ist. Vor allem unter der Schalte, an grünen und keimenden Stellen ist der Solanin-Gehalt am höchsten.
Solanin dient den Nachtschattengewächsen (wozu auch Tomaten und Paprikas gehören) als Schutz vor Schädlingen. Für Menschen ist es in hohen Mengen giftig.
Aber nicht nur für Menschen: Rohe Kartoffeln für Hund oder Katze solltest Du als Futterquelle lieber ausschließen.
Gut zu wissen: Der Solanin-Gehalt einer Kartoffel beträgt etwa 2 bis 10 mg pro 100 g Kartoffel – abhängig von Sorte und Jahreszeit.
Von einer Solaninvergiftung spricht man ab 2 bis 5 mg Solanin pro Kilogramm Körpergewicht.
Was passiert, wenn man zu viel rohe Kartoffeln ist?
Die Wahrscheinlichkeit, dass man zu viele rohe Kartoffeln ist, ist eher unwahrscheinlich. Denn lecker sind sie nicht wirklich. Typische Vergiftungszeichen sind:
- Durchfall
- Übelkeit
- Magenbeschwerden
- Krämpfe und
- Kreislauf- und Atemprobleme.
Rohe Kartoffel – doch gesund?
Bei Rohköstlern kommt die rohe Kartoffel ganz gerne mal auf den Tisch. In kleinen Mengen auch ungefährlich und als Saft soll sie gegen Sodbrennen helfen.
Darauf solltest Du achten, wenn Du rohe Kartoffeln isst:
- die Kartoffeln großzügig schälen (Solanin unter der Schale)
- Keimstellen oder grüne Stellen wegschneiden
- nach dem Schälen die Kartoffeln waschen
- nur frische Kartoffeln roh essen
- geringe Mengen essen
Kartoffeln sind gesund
Gegarte Kartoffeln – in Form von Salzkartoffeln, Gratin, Suppe oder ähnlichen Zubereitungen kann man bedenkenlos essen, denn sie sind äußerst gesund.
Die Kartoffel besteht zu ca. 80 % aus Wasser, was sie im Vergleich zu Reis und Nudeln relativ kalorienarm macht. Außerdem enthalten Kartoffeln viel Eiweiß, Kalium, Vitamin C und Vitamin B.
Kartoffeln roh essen – Fazit
Geringe Mengen roher Kartoffeln sind nicht gefährlich. Bei Rohköstlern kommt ganz gerne mal die ein oder andere rohe Knolle auf den Tisch. Auf große Mengen roher Kartoffeln sollte allerdings verzichtet werden.
